Spezzatino di vitello con polenta morbida

DIFFICOLTÀ

Facile

INGREDIENTI

Per il brodo

4 cucchiaini da te di Dado Crema Bauer carne in 1 litro di acqua calda

Per lo spezzatino

1 carota
2 gambi di sedano
1 cipolla
8 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 kg di spezzatino di vitello
mezzo bicchiere di vino rosso, io ho usato cabernet
Mezzo bicchiere di passata di pomodoro
1 litro del brodo ottenuto
2 cucchiai di farina 00
Sale e pepe

Per la polenta

1/2 kg di farina di mais bramata per polenta

PREPARAZIONE

Per cominciare, preparate il brodo: in una pentola capiente versate 1 litro di acqua e aggiungete 4 cucchiai di Dadocrema Bauer gusto carne. Portate a bollitura, poi conservate caldo.

Preparate ora lo spezzatino: pulite e tagliate la carota, il sedano e la cipolla a piccoli pezzi.

In una pentola capiente (meglio se di ghisa o comunque a fondo spesso) ponete metà dell’olio e le verdure a pezzetti, poi cuocete rimestando con cura a fuoco medio, finché non siano dorate ed emanino il classico profumo di soffritto. Mettetele ora da parte in un piatto.

Nella stessa pentola, mettete il resto dell’olio, infarinate la carne e rosolatela su tutti i lati, facendola dorare per bene.

Quando tutti i lati saranno diventati ben rosolati, riportate in pentola anche le verdure, sfumate con il vino rosso facendolo evaporare e poi aggiungete il pomodoro e il brodo, poi coperchiate.

Il tempo di cottura è di 1 ora e mezza circa, per intenerire bene la carne e per restringere il sugo.

La carne, pungendola, non dovrà porre nessuna resistenza, ma vi sembrerà quasi di romperla con un solo stecchino di legno. Regolate di sale e pepe.

Per concludere, preparate la polenta seguendo le istruzioni sulla confezione e servitela calda, con sopra la carne.

Buon appetito da Bauer!

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